和麵機等食（shí）品機械設備設計應兼顧安全性
2019-03-27
前幾日，有媒（méi）體報道一位張（zhāng）女士在操作和麵機時，不慎發生意外，麵臨截肢（zhī）風險（xiǎn）。類似“和麵機咬手”的報道，並不少見，不管是小夥，還是大媽、小孩，都曾出現過此意外。這不單單是操作的不謹慎的問題，更是產品設計（jì）過程中（zhōng）的安全性（xìng）問題。
女子到朋友飯店幫忙手絞進和麵機麵臨截肢
張女士不肯放棄。醫生從她腿部取一塊（kuài）“帶血管的皮”“補”在左手。手術持續了8個小時，其間，要克服患者（zhě）自身創（chuàng）麵大，損傷重等種種風險，張女士的手能（néng）保住嗎……躺在病床上的張女士回想起那一幕，仍（réng）然後怕。她說“家裏有個親屬開飯店，我去幫忙，當時我還戴著手套呢，將一塊麵放進和麵機，沒想到手剛伸進去，再想撤出來來不及了”。劇烈的疼痛讓張女士幾乎暈了過去，等她再醒來，發現（xiàn）自己已經（jīng）躺在醫院的病床上（shàng）了（le）。
和麵機等食品機械設備設計應（yīng）兼顧（gù）安全性
“患者來院時左手臂腕關節脫（tuō）位伴骨折，手臂皮膚被撕脫下來，並且嚴重缺損。”手外（wài）四科（kē）主任戰傑表（biǎo）示，必須馬上（shàng）手術。同時戰主任與全科醫生進行準備，將手術期風險控製低。
長達（dá）8個多小時的搶救中，醫生（shēng）、護士、麻醉師輪流上陣。戰主任采用了國內的遊離皮瓣修複術，在張女士大腿外側供區切取皮瓣。“攜帶動靜脈的皮膚組織，動脈血進入（rù）皮瓣。靜脈血（xuè）液回流，這根血管（guǎn）像頭（tóu）發絲一樣細，作（zuò）用相當於‘瓜蒂’，通過這根血管滋養整個（gè）手臂。”戰主任說。從（cóng）目前張女士恢（huī）複的情況看，一段時間後。手臂功能可恢複到80%以上。
和麵機等食品機（jī）械設備設計應兼顧安全（quán）性
類似張女士被和麵機“咬手”的案例不（bú）在（zài）少數，筆者在先前的資訊中也曾報道過。除了和麵機，麵（miàn）條機、包子機（jī）、鍋爐、冷庫等都是食品生產安（ān）全事故多發的設備。這其中，人員的不規範（fàn）操作是事故發生大（dà）原因，還有一部分原因來自於設（shè）備自身設計的不合理性。因此，筆者呼籲相關的食品機械設備生（shēng）產廠家，提高機器使用（yòng）的（de）安全性，即使（shǐ）操作者存在不正規使用，機器也能立（lì）馬停止工作，來避免意（yì）外發生。
機械的安全性是指機械在使用說明書規定的預定使用條件下（有時在使用說明書（shū）中給定的期限內）執行其功能和在運輸、安裝、調整、維修、拆卸和處理（lǐ）時不產生損傷或危害（hài）健康的（de）能力（lì）。未來是人機共處的（de）時代，人與機（jī）器接觸的（de）機會會越來越（yuè）多，而那時，還停留在此（cǐ）時僅規範操作來（lái）保障安全（quán）性的話恐怕是為時已晚了。畢竟，人工操作難免會發生意外，此時機器（qì）若能開啟自（zì）我安全保護的作用，將能大（dà）大降（jiàng）低人工操作風險，保障生產安全。
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