全自動絞肉機：斬拌（bàn）機前處理（lǐ）設（shè）備--凍（dòng）肉絞肉機
2023-05-14
說（shuō）到挑選絞肉機，首先就（jiù）需要了解，購買絞肉機（jī）的目的，要加工什麽型的原料（liào），想要的產量效（xiào）率，機器所使用的材質等。
對於酒店、食堂、加工作坊、食品廠、餐廳、等一（yī）般都會配備商用絞肉機，這些地方每天要處理的肉類的非常多的，如果使用人工來處理，就會浪費大量（liàng）的時間和人力物力，而挑（tiāo）選（xuǎn）好一款適合的絞肉機就會節省提高工作效率和產量。
對此，針對生產加工處理的肉（ròu）料，是可以分為凍肉（ròu）、生鮮肉，若是需要針對凍肉加工處理，就需要挑選全自動絞肉機，而凍肉絞（jiǎo）肉（ròu）機的好處在於可以直接讓未解凍並刨（páo）好（hǎo）的肉塊，直接絞碎，因為（wéi）肉是冰凍的，溫度（dù）低，哪怕在絞切過程中肉（ròu）粒也升溫小，這樣利於保鮮，延長肉粒的貨架期，並且凍肉絞肉機也是可以針對生鮮肉絞切（qiē）的。
而對於鮮肉絞（jiǎo）肉機來說，是可以讓鮮肉塊投進去絞切，同樣也是可以絞切比較薄的凍肉片的。
凍肉和鮮肉絞（jiǎo）肉機，這兩種機（jī）器的區別就體現在動力功率上。
全自動絞肉機結構
1、送料螺旋主要是用來將（jiāng）物料擠壓至絞切係統（tǒng），送料螺旋的外徑和軸線同軸，應避免和機器外殼有接觸。單從輸送能力上來說，送料螺旋的旋轉速度是（shì）越快越（yuè）好；但（dàn）是如果轉速太大會導致孔（kǒng）板處的壓力增大，增加肉和機械的摩擦並造成肉升溫（wēn），影響產（chǎn）品質量。
2、絞刀也叫十字絞刀（dāo）可以將（jiāng）物料切碎，一般有四個刃口，刃（rèn）口的方向和送料螺旋的旋轉方向一樣。材料是不鏽鋼或是碳素工具鋼，絞（jiǎo）刀的刃（rèn）口底部（bù）和孔板相貼。
3、孔板和絞刀相貼，可以形成剪切力，凍肉絞肉機對原料機械切（qiē）割。當肉料尺寸和孔（kǒng）板孔徑相同時（shí）即可通過孔板孔徑出料，孔板的孔徑越小，肉料的出料粒（lì）度就越小，但是出料的時間（jiān）也會增加。
